Dolci senza uova da fare con i bambini: 3 ricette facili
In breve: nei dolci l’uovo si sostituisce facilmente. Al posto di un uovo puoi usare mezza banana schiacciata, 60 g di yogurt vegetale, oppure 1 cucchiaio di semi di lino macinati lasciati 10 minuti in 3 cucchiai d’acqua. Le ricette più semplici da fare con i bambini sono la torta allo yogurt “a vasetti”, la torta al cacao con aceto e bicarbonato e i biscotti banana e avena.
Di Benedetta Spattini (Vegan Betta).
Come sostituire le uova: la tabella
| Al posto di 1 uovo | Funziona bene in |
|---|---|
| Mezza banana matura schiacciata | Muffin, biscotti morbidi, banana bread |
| 60 g di yogurt vegetale | Torte soffici, ciambelle |
| 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua | Biscotti, torte rustiche |
| 3 cucchiai di aquafaba (l’acqua dei ceci in scatola) | Dolci più leggeri, meringhe |
| 1 cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaio di aceto | Torte al cacao, dolci che devono lievitare |
1. Torta allo yogurt vegetale “a vasetti”
È la ricetta perfetta per i bambini: si misura tutto con il vasetto dello yogurt, niente bilancia.
Ingredienti: 1 vasetto di yogurt vegetale (125 g), 3 vasetti di farina, 1 vasetto di zucchero, mezzo vasetto di olio di semi, mezzo vasetto di bevanda vegetale, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone.
Come si fa: mescola yogurt, zucchero, olio e bevanda vegetale. Aggiungi farina e lievito setacciati e la scorza di limone. Versa in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e cuoci a 180 °C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.
Il compito dei bambini: riempire e svuotare i vasetti, mescolare, contare.
2. Torta al cacao senza uova né latte
Il bicarbonato e l’aceto reagiscono tra loro e fanno lievitare l’impasto. Ai bambini piace vedere le bollicine.
Ingredienti: 200 g di farina 0, 150 g di zucchero, 30 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 80 ml di olio di semi, 1 cucchiaio di aceto di mele, 240 ml di acqua.
Come si fa: mescola gli ingredienti secchi in una ciotola. In un’altra mescola acqua, olio e aceto. Unisci tutto, mescola solo finché non vedi più farina asciutta e inforna subito a 180 °C per 30-35 minuti, in uno stampo da 20-22 cm.
Il compito dei bambini: setacciare il cacao, versare l’aceto e guardare cosa succede.
3. Biscotti morbidi banana e avena
Ingredienti (circa 12 biscotti): 2 banane mature, 150 g di fiocchi d’avena, 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente vegano o uvetta, un pizzico di cannella.
Come si fa: schiaccia le banane con una forchetta, aggiungi avena, cannella e gocce di cioccolato. Forma delle palline, schiacciale su una teglia con carta forno e cuoci a 180 °C per 15-18 minuti. Restano morbidi: è normale.
Il compito dei bambini: schiacciare le banane e formare i biscotti con le mani.
Gli ingredienti da avere in dispensa
Con questi ingredienti puoi fare tutte e tre le ricette, e molte altre:
- Farina 0 e fiocchi d’avena
- Zucchero di canna o semolato
- Lievito per dolci e bicarbonato
- Olio di semi di girasole
- Bevanda vegetale (soia, avena o riso) e yogurt vegetale
- Cacao amaro e gocce di cioccolato fondente vegano
- Aceto di mele, cannella, limoni
- Semi di lino macinati, da tenere in frigo
Se il dolce non riesce: cosa è andato storto
| Problema | Causa probabile |
|---|---|
| La torta è bassa e gommosa | Impasto mescolato troppo dopo la farina, oppure lievito vecchio |
| È cruda al centro | Forno troppo caldo o stampo troppo piccolo: abbassa di 10 gradi e allunga la cottura |
| Si sbriciola | Poco liquido o poco sostituto dell’uovo |
| Sa di bicarbonato | Troppo bicarbonato o poco aceto per bilanciarlo |
La torta al cacao con aceto e bicarbonato è stata il primo dolce vegano che ho fatto. Ero convinta che senza uova sarebbe venuta una suola: l’abbiamo finita in due giorni.
Cucinare con i bambini senza stress
- Prepara prima tutti gli ingredienti sul tavolo, già pesati.
- Dai a ognuno un compito adatto all’età: i più piccoli mescolano e versano, i più grandi pesano e leggono la ricetta.
- Il forno lo gestisce sempre un adulto.
- Accetta un po’ di disordine: fa parte del gioco.
Domande frequenti
Che differenza fa senza uova?
Le torte vegane vengono un po’ più umide e compatte. Per renderle più soffici, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina.
Posso usare la farina integrale?
Sì, sostituendone metà. Con solo farina integrale la torta viene più pesante.
Quanto si conservano?
Le torte 3 o 4 giorni sotto una campana o in un contenitore chiuso. I biscotti banana e avena 2 o 3 giorni, meglio in frigo.
Per le altre idee dolci e salate da portare fuori casa, leggi le 15 merende vegane per la scuola e il parco. La dispensa vegetale la trovi nella categoria Cibo e bevande.