Ingredienti:

• 500 ml latte di soia aromatizzato alla vaniglia oppure di soia classico con l’aggiunta di aroma vaniglia. Va bene anche latte di mandorle o di avena
• 200 ml panna vegetale da montare
• 50 g zucchero
• 40 g amido di mais
• 30 g olio di girasole
• Pizzico di sale
• Cacao amaro in polvere
• Caffè espresso
• Gocce di cioccolato
• Biscotti vegani

Procedimento:

• In un pentolino scaldare gli ingredienti per preparare la crema pasticcera: amido di mais, zucchero, un pizzico di sale e olio di semi. Mescolare con una frusta e aggiungere il latte in 3 step continuando a mescolare per non formare i grumi. Portare a bollore e quando inizia ad addensare, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare coperto da pellicola.
• Nel frattempo preparare il caffè.
• Dopo una mezz’ora, la crema pasticcera si sarà intiepidita. Montare la panna vegetale ben ferma, poi con una spatola amalgamare panna montata vegetale e crema pasticcera.
• Disporre i biscotti spezzettati sul fondo di una vaschetta di vetro, irrorarli con abbondante caffè e coprire tutto con un generoso strato di crema. Completare con del cacao amaro in polvere.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita cucinaverza.com

Ingredienti:

• 200 g di farina di ceci
• 600 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di olio
• erbe aromatiche e aglio a piacere
• Olio per la teglia

Procedimento:

• In una ciotola capiente mescolare farina di ceci e acqua, facendo attenzione a incorporare l’acqua poco alla volta e sempre sbattendo con una frusta di modo da evitare la formazione di grumi
• Lasciare riposare questo composto per almeno 30 minuti
• Sulla superficie si formerà una schiumetta che è sempre meglio togliere con un cucchiaio
• Unire quindi olio, sale e aromi e mescolare bene
• Ungere abbondantemente la teglia 35*35
• Versare il composto
• Ungere ancora la superficie del composto
• Infornare in forno statico già caldo a 200° per 20-30 minuti, quando è ben dorata sopra spostare la teglia nella parte bassa del forno di modo che si formi una leggera crosticina anche sotto
• Sfornare e servire calda o fredda

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita annapannafood.com

Ingredienti (2 porzioni):

• 250 g di funghi pleurotus
• 2 cucchiai di farina
• Paprika piccante
• Aglio in polvere
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• Pulire i funghi tamponandoli con uno strofinaccio bagnato, rimuovere solo la parte del gambo più duro.
• Sfilacciarli delicatamente, ottenendo delle strisce di varie dimensioni e lunghezza.
• Condire i funghi con la farina, la paprika e l’aglio in polvere e mescolare finché saranno tutti ricoperti.
• Farli saltare nell’olio caldo a fuoco vivace, spadellando solo ogni tanto. Si formerà una crosticina, a questo punto abbassare il fuoco e dividerli delicatamente se si sono attaccati. Continuare la cottura per una decina di minuti.
• A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di soia e spegnere il fuoco.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita mandarinacucina.it

Ingredienti:

• 2 banane mature
• 1/2 cucchiai di zucchero (se le banane sono tanto mature potete anche ometterli)
• 8 cucchiai di avena in fiocchi
• 1 bicchiere di latte vegetale
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cioccolato fondente e noci a piacere

Procedimento:

• Schiacciare due banane mature con una forchetta
• Aggiungere avena in fiocchi, zucchero, latte vegetale e un pò di farina con del lievito
• Mescolare bene e – facoltativamente – aggiungere cioccolato fondente e noci
• Chiudere il contenitore e mettere in frigo per la notte
• La mattina successiva, prendere l’impasto e cuocere in padella antiaderente 1-2 minuti per lato a fuoco basso
• Per renderli più golosi si può aggiungere come topping yogurt di soia, mirtilli e marmellata.

Il procedimento è molto semplice ed è spiegato nel video.

Ingredienti:

• 240 gr di fagioli rossi cotti
• un cipollotto
• 2 zucchine di medie dimensioni
• un peperone rosso
• 2 carote
• 150 gr di polpa di pomodoro
• mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
• la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale
• olio extravergine di oliva
• Per completare:
• yougurt greco
• prezzemolo o coriandolo freschi, tritati
• una manciata di nachos

Procedimento:

• Pulire e tagliare le verdure in piccoli cubetti di dimensioni simili.
• In una casseruola dal fondo spesso, versare due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere le spezie, accendere il fuoco e lasciare scaldare per un minuto le spezie nell’olio, in modo che liberino aromi e profumi.
• Aggiungere la cipolla e lascia soffriggere per qualche minuto, poi aggiungere zucchine, carote e e peperoni e proseguire con la cottura.
• Versare nella casseruola la passata di pomodoro, poi i fagioli rossi scolati, mescola, e lascia cuocere a fuoco basso per una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo mezzo bicchiere di acqua se necessario.
• Lasciare intiepidire il chili e servire con una cucchiaiata di yogurt greco e qualche nachos, e una porzione di riso long grain bollito.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita goodfoodlab.it

Ingredienti:

• 160 g di couscous
• 200 g di halloumi (o di un qualsiasi formaggio adatto alla griglia)
• 150 g di verdure miste grigliate
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 5 prugne disidratate
• 1 cucchiaio abbondante di curry in polvere
• 1 cucchiaino di harissa (in alternativa ok peperoncino o simili)
• 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere o un dado
• Succo di mezzo limone
• Menta
• Olio evo e sale

Procedimento:

• Portare a ebollizione il doppio del peso di cous cous in acqua, aggiungendo il brodo vegetale in polvere e il curry.
• Versare l’acqua dorata sul couscous, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per assorbimento per una decina di minuti.
• Cuocere le verdure, grigliare l’halloumi e tagliarlo a cubetti. Sgranare il couscous e unire le verdure, le prugne spezzettate, le olive taggiasche e l’halloumi.
• Preparare la vinaigrette mescolando in un barattolo 2 cucchiai di olio evo, un pizzichino di sale e il succo di limone. Decorare con foglioline di menta e versare la vinaigrette sul couscous prima di servirlo.

Per tante ricette vegane e sfiziose, segui Rucoolaaa

Per l’olio aromatizzato:

• 20 ml olio evo
• 2 spicchi di aglio spremuto o grattugiato
• rosmarino tritato + origano secco (o altre erbe aromatiche a scelta)
• sale

Per il pane:

• 275 g farina
• 125 ml yogurt vegetale non zuccherato
• 60 ml latte vegetale non zuccherato
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ bustina di lievito istantaneo (8 g)
• sale

Procedimento:

• In una ciotola mescolare l’olio, l’aglio, le erbe aromatiche e il sale. Mettere da parte. 
• In un’ampia ciotola, unire gli ingredienti per il pane e mescolare brevemente, va bene se l’impasto è ancora appiccicoso. 
• Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare finché l’impasto diventa liscio, aggiungendo altra farina se continua ad attaccarsi alle mani o alla base.
• Dividere l’impasto in 4 parti e stendi ogni pezzo, dando una forma ovale, dello spessore di circa circa 2 mm. Aggiungere un po’ di farina se necessario per evitare che si attacchi.
• Spennellare leggermente un lato del naan con l’olio aromatizzato.
• Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto. 
• Trasferire il lato oliato sulla padella.
• Spennellare anche la parte superiore del naan con un po’ di olio aromatizzato.
• Fare cuocere fino a quando il fondo è dorato, quindi girare e cuocere l’altro lato. 
• Ripetere questa cottura per ogni Naan.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita babygreen.it

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 6 g di sale
• 15 olio evo
• 165 acqua
• 250-300 g stracchino vegetale

Procedimento:

• Alla farina aggiungere sale, olio e acqua, mescolare con cura e impastare al fine di formare un panetto elastico.

• Lasciare riposare per 20-30 minuti, dividere in due e stendere con mattarello e mani allungando molto la pasta.

• Ungere una teglia, stendere, farcire e coprire.

• Pizzicare, oliare e mettere in forno a 250° per circa 6-7 minuti.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita samanthaveganchef.it

Ingredienti:

• 200 g farina tipo 2
• 100 g farina 0
• 250 g zucchine
• 100 ml olio di semi
• 2 cucchiai di semi di lino + 6 cucchiai d’acqua
• 180 ml latte di soia non zuccherato
• 25 g di grattì (o un qualsiasi sostituto di un formaggio stagionato grattugiato)
• 100 g olive taggiasche denocciolate
• 15 g lievito istantaneo per preparazioni salate
• aglio in polvere q.b.
• sale e pepe q.b.
• qualche fogliolina di menta

Procedimento:

• Tritare finemente i semi di lino, aggiungere l’acqua e mischiare bene. Lasciare riposare 10′. I semi tritati assorbiranno l’acqua e si creerà un composto gelatinoso simile all’uovo.
• Sciacquare le zucchine, privarle delle estremità e grattugiarle non troppo finemente. Trasferirle in un canovaccio pulito, fare un fagottino e strizzare con forza tutta l’acqua che contengono, poi salarle.
• In un ciotola setaccia le farine e il lievito. Aggiungi un pizzico di sale e mischia bene.
• In un’altra ciotola aggiungi l’olio, il latte di soia, il grattì, un pizzico di aglio in polvere, un pizzico di sale, un paio di grattate di pepe e i semi di lino preparati in precedenza. Mischia il tutto con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ora aggiungi le zucchine grattugiate e qualche fogliolina di menta spezzettata. Mischia di nuovo.
• Unisci gradualmente le farine agli altri ingredienti e incorporale con movimenti continui dall’alto verso il basso poi aggiungi anche le olive tritate grossolanamente.
• Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake, foderato con della carta forno, e livello in superficie con l’aiuto di una spatola. Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita essenzavegetale.com

Ingredienti:

• 50g di bocconcini di soia
• 50g farina 0
• 80g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 100g di panko (aggiungerne al bisogno per la panatura)
• 50g di sciroppo d’Agave(opzionale)
• scorza di 1 lime

Procedimento:

• Lasciare reidratare la soia in brodo per 15 minuti, strizzarla bene e metterla da parte.
• Preparare la pastella con farina, acqua, paprika e sale, buttare dentro la soia reidratata.
• Una passata veloce nel panko e poi in olio bollente fino a doratura.
• Opzionale: aggiungere dello sciroppo d’agave per una versione agrodolce e della scorza di lime.

Per tante ricette vegane e sfiziose, visita vegnarok.com

Ingredienti:

• 300 g di spinacino fresco
• 50 gr di pinoli o altra frutta secca
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Sale
• Olio
• Un panetto da 250 g di Tofu affumicato
• Lievito alimentare qb
• 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale
• 10 pomodorini
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

• Condire una decina di pomodorini con sale, olio e zucchero e metterli in forno
• In un mixer mettere spinacino fresco e pinoli poi aggiungere olio, lievito alimentare, sale
• Sbriciolare in un mixer il tofu affumicato, un pò di lievito alimentare, sale e yogurt di soia
• Condire la pasta con il pesto, mescolare bene e aggiungere un pò di acqua di cottura e i pomodorini
• Alternativa: si possono anche mettere i pomodorini a crudo

Per tante ricette vegane e sfiziose, segui Joysonfire

“L’amatriciana co cipolla, zenzero e basilico? Già sento i puristi indignati piagnucolare ed invocare la sacra inquisizione della tradizione romana. Peccato che la ricetta è de ALDO FABRIZI indiscussa icona della romanità. E mo vojo vedè se c’avete er coraggio de rifiatà.”

Ecco il testo della poesia-ricetta:

Soffriggete in padella staggionata,
cipolla, ojo, zenzero infocato,
mezz’etto de guanciale affumicato
e mezzo de pancetta arotolata.

Ar punto che ’sta robba è rosolata,
schizzatela d’aceto profumato
e a fiamma viva, quanno è svaporato,
mettete la conserva concentrata.

Appresso er dado che jè dà sapore,
li pommidori freschi San Marzano,
co’ un ciuffo de basilico pe’ odore.

E ammalappena er sugo fa l’occhietti,
assieme a pecorino e parmigiano,
conditece de prescia li spaghetti.

Metodo pratico, veloce e sano e che prenda in considerazione la bellezza e il piacere a 360°.

​La grande forza del corso è la possibilità di poter incontrare Chiara e Francesca ogni settimana (anche se solo virtualmente) non solo per imparare un metodo e realizzare ricette nuove, pratiche e davvero gustose, ma anche per condividere l’esperienza con tutto il gruppo.

Cosa comprende il percorso?

• Sessione Live ogni settimana alle ore 20.30 ( 1.30 h + 30 min di Q&A)
• Assistenza quotidiana all’interno del gruppo facebook
• accesso illimitato alle registrazioni
• Video extra settimanali
• Dispense e ricettari
• Possibilità di condividere e confrontarsi con tutti i corsisti 

Scegli il METODO SUPERSONICO.